Comment préparer 6 vinaigrettes santé en moins de 2 minutes!

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Les vinaigrettes, même celles dites "naturelles", peuvent contenir des ingrédients assez étranges/nocifs pour la santé. 

Afin de prolonger la durée de conservation du produit, les vinaigrettes achetées en magasin contiennent généralement des arômes artificiels, des conservateurs, des colorants et des agents de consistance. Yark !

La plupart sont riches en sucre, en sodium et en graisses saturées et, si elles ne sont pas biologiques, sont fabriquées avec de l'huile (de canola ou de soja) provenant de cultures génétiquement modifiées. Non merci!

En général, je recommande de manger de vrais aliments entiers et les salades en font partie! Maintenant attention! Le type de vinaigrette ajouté peut tout gâcher!

Ingrédients pour vinaigrette faite maison

Bien que l'huile de canola est généralement préférée dans les vinaigrettes en grande quantité car elle conserve sa consistance au réfrigérateur, moi, je préfère l'huile d'olive, même si elle se solidifie lorsqu'elle est refroidie. Si tu choisis des vinaigrettes achetées en magasin (ou utilise de l'huile de canola dans des vinaigrettes maison), choisis des produits biologiques, qui sont non-OGM. La Maison Oprhée en fait de très beaux. 

Si tu fais des vinaigrettes en petite quantité pour les consommer fraîches (mmmm !), choisis des vinaigrettes à base d'huile d'olive autant que possible. L'huile d'olive possède l'un des profils de graisses les plus sains de toutes les huiles, ce qui est meilleur pour la santé cardiaque et la digestion.

J’aime également incorporer beaucoup d'herbes fraîches, lesquelles regorgent de phytonutriments bénéfiques. Lorsqu’elles ne sont pas disponibles, j’opte toujours pour mon quatuor d’huiles essentielles géniales en cuisine !

Voici quelques recettes de vinaigrettes maison 

Voici quelques-unes de mes recettes préférées de vinaigrettes maison, 100% saines! 

Vinaigrette miel-moutarde

• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou similaire)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Mets tous les ingrédients dans un petit bol et fouète. Sers immédiatement. L'huile d'olive ne se conserve pas très bien au réfrigérateur, mais si tu le souhaites, tu peux en préparer une grande quantité et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Sors-la simplement environ 15 minutes avant de l'utiliser.

Vinaigrette sésame-soja

Celle-ci a une saveur incroyable et se conserve très bien au réfrigérateur si tu souhaites en préparer une plus grande quantité pour toute la semaine.

• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de tahini
• 4 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja)
• 3 gousses d'ail, hachées
• Une pincée ou deux de flocons de piment rouge

Ajoute tous les ingrédients dans un petit bol et fouète jusqu'à ce que le mélange soit lisse - ou ajoute-les dans un pot en verre refermable et secous!

Vinaigrette carotte-gingembre

• 1 grande carotte, pelée et grossièrement hachée
• 1 petite échalote, pelée et grossièrement hachée
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais grossièrement haché (ou d’huile essentielle)
• 2 cuillères à soupe de miso blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'eau  

Mélange les carottes, l'échalote et le gingembre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Racle les côtés, puis ajoute le miso, le vinaigre et l'huile de sésame. Pendant que la machine tourne, ajoute lentement l'huile de pépins de raisin et l'eau. 

Vinaigrette ranch au yaourt

Cette vinaigrette est assez épaisse, donc elle fonctionne bien avec des légumes plus robustes tels que le chou frisé et les laitues croquantes. 

• 1/2 tasse de yaourt nature entier
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché (ou, 1 cuillère à soupe séchée)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou séché)
• 1 gousse d'ail, hachée
• Sel et poivre au goût

Ajoute tous les ingrédients dans un bol et fouète jusqu'à ce que le mélange soit lisse (ou secouez dans un pot en verre refermable).

Vinaigrette ranch à la noix de coco

Celle-ci est végétalienne et adaptée au régime paléo.

• 1 boîte de lait de coco entier réfrigéré toute la nuit
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 1/2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 1/2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
• Sel et poivre au goût

Préleve la crème de coco du haut de la boîte et ajoute-la dans un bol à mélanger. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau de coco (garde le reste au cas où tu aurais besoin de diluer la vinaigrette). Ajoute les ingrédients restants et fouète pour combiner. Refroidis au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Teste la consistance et ajoute plus d'eau de coco si désiré.

Vinaigrette avocat et citron vert

• 1 avocat mûr
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement hachée (ou de l’HE si la fraîche n’est pas dispo)
• 1 gousse d'ail, hachée
• Jus de 1 à 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Écrase l'avocat dans un bol. Ajoute tous les autres ingrédients et fouette-les pour combiner. C'est un délice!

Tu vois, c'est facile lorsque tu as tout les ingrédients sous la main. Ne te gêne pas pour m'écrire en privé afin de me partager ton ou tes coups de coeur. 

Santé!

Marie-Christine